Biała pizza z kurkami

Nawet nie wiem, od czego zacząć! W dniu wczorajszym wybuchła gigantyczna bomba szczęścia. Spełnia się jedno z moich największych marzeń. Marzenie, które ciągnę ze sobą od prawie 20 lat! Lecę do Australii! Do A-U-S-T-R-A-L-I-I!!! Wow, wciąż nie dociera. Jednak po 35 godzinnym locie powinno dotrzeć. Tymczasem – w najnowszym, październikowym numerze Elle pojawił się mój przepis na jesienną pizzę z kurkami. Zapraszam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 6 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml ciepłej wody (lub wody i mleka)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 1/2 małej cebuli i ząbka czosnku
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 szklanka kurek
• kilka małych różyczek brokułu
• przyprawy (tymianek, koperek, czerwony pieprz, sól)

Do miski przesiej mąkę z solą. Zrób zaczyn – rozpuść drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Zaczyn połącz z mąką i oliwą. Wyrób gładkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około jedną godzinę. Piekarnik rozgrzej do 250’C. Przygotuj biały sos do pizzy. W garnuszku rozpuść masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto do pizzy i rozsmaruj równomiernie sos. Rozłóż składniki: plasterki mozzarelli, grzyby, brokuły. Z wierzchu posyp czerwonym pieprzem, koperkiem i tymiankiem. Piecz około 10 minut.

Pizza na tortilli z mango i bazylią

To taka trochę oszukana pizza. Sprawdzi się idealnie, kiedy nie zależy nam na długim wyrabianiu ciasta drożdżowego na blat pizzy. Uratuje nas również, gdy wpadną niezapowiedziani goście. Szybko znika, więc przygotujcie kilka sztuk placków tortilla. Moim głównym (i właściwie jedynym) składnikiem na wierzch pizzy było mango. Możecie je zastąpić ananasem, lub dowolnie wybranymi składnikami.

Składniki (na 3-4 osoby):

• 3-4 placki tortilli
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• duża garść świeżych liści bazylii (lub bazylia suszona)
• 1 owoc mango
• 150 g tartego sera żółtego
• sól, pieprz, cukier

Piekarnik rozgrzać do 200’C. Blachę wyłożyć pergaminem i ułożyć placki tortilli.

Przygotować sos pomidorowy. Na patelni rozpuścić łyżkę masła. Wycisnąć ząbek czosnku i chwilę podsmażać. Dodać pomidory z puszki i gotować na małym ogniu około 10-15 minut, do momentu aż sos nieco odparuje. Dodać posiekaną bazylię. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sosem posmarować tortille, pozostawiając około 1-2 cm nieposmarowanego brzegu.

Tortille z sosem posypać tartym serem. Na wierzchu ułożyć kawałki mango. Posypać posiekaną bazylią.

Piec przez około 10 minut.

 

 

Pizza z cukinią, papryką i miętą

Niedawno dostałam od Kasi gigantyczną cukinię! Od razu zabrałam się za szperanie wśród przepisów, jak inaczej można przyrządzić cukinię niż na grillu. Na pierwszy ogień poleciał prosty, bezmięsny przepis z użyciem cukinii – pizza! Łał! Bardzo pozytywnie byłam zaskoczona jej ostatecznym smakiem. Dzięki czosnkowej oliwie i papryce pizza ma wyrazisty smak, a leciutkie i cienkie ciasto nie sprawi, że będziemy czuć się objedzeni. A mięta na pizzy? Sami spróbujcie! Świetna przystawka i kolacja! Lub lekki obiad.

Składniki (na 2 blaty pizzy):

• 25 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki (7 g/1 opakowanie) drożdży instant
• 250 ml ciepłej wody
• 350 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy

• kilka plastrów cukinii (cukinia obrana w ten sposób)
• 1 duża kulka mozarelli
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• kilka łyżek oliwy
• pieprz, zioła
• garść świeżych liści mięty

Ciasto zacząć wyrabiać na około 2 godziny przed planowanym podaniem posiłku. Mąkę połączyć z solą. Jeśli używamy drożdży instant: drożdże dodać do mąki, wymieszać, wlać wodę i połączyć ze sobą składniki. Jeśli zaś drożdży świeżych: drożdże rozpuścić w wodzie, a następnie wymieszać z mąką. Na końcu dodać oliwę. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe  miejsce na około 1 – 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury – górny palnik. Ciasto podzielić na dwie części i cienko rozwałkowaćy na oprószonym mąką blacie. Blaty pizzy ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze.

W między czasie pokroić składniki do wierzchu pizzy – paprykę w paski, mozarellę w plastry. 1/2 ząbku czosnku wycisnąć i połączyć z kilkoma łyżkami oliwy. Posmarować pizzę czosnkową oliwą, pozostawiając około 2 cm brzegu. Ułożyć plastry cukinii, paprykę, mozarellę. Doprawić pieprzem i ziołami według uznania.

Pizzę wstawić do piekarnika. Piec około 10-15 minut. Przed podaniem posypać liśćmi mięty.

Zapraszam też po inne przepisy na pizzę.

Pizza neapolitańska Petera Reinharta

Doszły mnie słuchy internetowe, że to najlepsze ciasto na pizzę. Postanowiłam sprawdzić, mimo, że nie byłam przekonana, bo tak bardzo rozkochał mnie ten przepis i myślałam, że nie skorzystam długo z innego. ‚Best pizza dough’ podbiło moje serce, i mam nadzieję, że podbije i Wasze!

Składniki (na 3 blaty; podaję jak w oryginale):

• 4 i 1/2 – 5 szklanek mąki typu 0 lub 00 (nie miałam, użyłam tortowej)
• 1 i 3/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży (u mnie około 13 g świeżych)
• 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1/4 szklanki oliwy

Sos:

• 1 puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła lub oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

• mozarella, świeża bazylia, oliwa

Ciasto: Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Mąkę łączymy z solą oraz oliwą. Łączymy mokre i suche składniki i wyrabiamy ciasto kilka minut. Odstawiamy na około 5 minut. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto przez około 2 minuty. Przekładamy kulę ciasta do miski wysmarowanej oliwą lub olejem. Przykrywamy folią lub ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Sos: W tym samym czasie przygotowujemy sos. Rozgrzewamy na patelni lub w garnku z grubym dnem masło/oliwę, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i smażymy około minuty. Dodajemy pomidory w puszce, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Dusimy na małym ogniu przez około 10-15 minut (sos powinien być gęsty, odparowany). Po zdjęciu z ognia, studzimy.

Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (250’C), ustawiając górny palnik.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części. Oprószamy mąką blat i każdą część ciasta rozwałkowujemy na cienkie blaty o grubości około 0,5 cm. Układamy na blasze do pieczenia i odstawiamy na jeszcze 20-30 minut do wyrośnięcia. Blaty smarujemy sosem pomidorowym, na sos układamy plastry mozarelli. Pizze wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-12 minut.

Po wyjęciu posypujemy liśćmi świeżej bazylii i skrapiamy oliwą.