Tajska potrawka z kurczaka

Kojarzycie potrawkę z kurczaka z ryżem, którą jadło się na stołówkach w podstawówce? Jedno z moich ulubionych wówczas dań, nawet jeżeli panie kucharki rozgotowały nieco ryż i elegancko się zbijał w kupę i kleił. Nie wiem, czy macie też tak jak ja, ale jak mnie na coś najdzie ochota, to nie ma zmiłuj – musi się prędko objawić na stole. I tak mnie naszło z tą potrawką. Wypytałam mamę o szczegóły jej przygotowania, a kiedy przyszło co do czego… potrawka z kurczaka stała się taka tajska bardzo. Nagotujcie sobie duży gar i jedzcie w chłodny wieczór. Jest pysznie.

Składniki (na wiele osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 puszki mleczka kokosowego
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1-2 łyżki soku z limonki lub cytryny
• kolendra
• ryż

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kawałki, lekko oprószyć solą. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, chwilę podsmażyć mięso (ma być na wpół usmażone), zdjąć z patelni, przełożyć na talerz.

W tym samym czasie wstawić wodę na ryż. Gotować ryż jednocześnie wykonując sos:

Na patelnię dodać kolejną łyżkę oliwy. Dodać cebulę, zeszklić. Następnie dodać imbir, a po chwili czerwoną paprykę. Wlać bulion, zagotować. Dodać mleczko kokosowe (na odlewam wodę, nie używam jej). Wymieszać, zagotować. Dodać cukier, masło orzechowe, rozpuścić. Dodać sos rybny. Gotować około 5 minut. Dodać kawałki piersi z kurczaka oraz mrożony groszek. Gotować pod przykryciem przez jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Pod koniec doprawić sokiem z limonki lub cytryny.

Potrawkę podawać z ryżem, świeżą kolendrą i kawałkami limonki.