Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem

To chyba jedno z najsmaczniejszych śniadań, jakie ostatnio jadłam. Sprawiające wrażenie eleganckiego, a zarazem niesamowicie proste. Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z magazynu Smak. Jestem pod wrażeniem tego czasopisma – ludzie wiedzieli, co robią, wydając go.

Składniki (na 1 osobę):

• 1 jajko
• kilka listków młodego szpinaku (umyte i osuszone)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka śmietany kremówki
• plaster koziej roladki
• 1 łyżka dowolnego tartego sera
• sól, pieprz

Bazę przepisu stanowi masło, jajko i szpinak. Resztą manipulujcie według uznania. Możecie pominąć kremówkę, możecie pominąć ser, możecie też dodać swoje składniki. Ja jednak zakochałam się w wersji z serem kozim, który nadaje jajku charakteru, i tworzy z wierzchu spieczoną skorupkę.

Piekarnik nagrzać do 180’C. Do kokilki włożyć masło, wbić jajko (ja wbijam dwa), i dodać listki szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić kokilkę do naczynia żaroodpornego (może być garnuszek z metalową rączką). Do naczynia wlać gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilki. Wstawić do piekarnika na 5 minut. Po tym czasie ułożyć na wierzchu jajka łyżkę kremówki i sery. Zapiec jeszcze 3 minuty (lub więcej, w zależności jak bardzo chcemy mieć ścięte jajko). Podawać ciepłe.